Το ξινόγαλα, είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν, που παρασκευάζεται από φρέσκο αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, στο οποίο προστίθεται καλλιέργεια μικροβίων οξυγαλακτικής ζύμωσης.
Έτσι, «κουβαλάει» όλη τη διατροφική αξία του γάλακτος και προσφέρει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας και ευεξίας του οργανισμού.
Ειδικότερα, το ξινόγαλα είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, ασβεστίου και φωσφόρου, ενώ περιέχει και σημαντικά ποσά ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β12, βιταμίνης Α, ψευδαργύρου και μαγνησίου.
Παράλληλα, η διαδικασία παρασκευής του το καθιστά πηγή προβιοτικών, ωφέλιμων δηλαδή βακτηρίων, που προάγουν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος κι έχει φανεί ότι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην αντιμετώπιση ορισμένων δερματικών παθήσεων. Τέλος, θα λέγαμε ότι το ξινόγαλα αποτελεί και μια «ελαφριά» επιλογή ροφήματος, καθώς αποδίδει περίπου 100 θερμίδες ανά φλιτζάνι.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
