Τα σαλιγκάρια αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή, χαμηλή σε θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια μας δίνουν μόλις 90 θερμίδες.
Είναι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι και ιδιαίτερα πλούσια σε απαραίτητα συστατικά όπως ο σίδηρος, το κάλιο και το μαγνήσιο.
Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι 100 γρ. σαλιγκαριών σημαντικές ποσότητες σιδήρου αντίστοιχες με παραδοσιακές πηγές σιδήρου όπως το κόκκινο κρέας.
Το γεγονός αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, ιδιαιτέρως για άτομα που νηστεύουν ή αποφεύγουν το κόκκινο κρέας και έχουν υψηλές ανάγκες σε σίδηρο.
Αναλυτικότερα 100 γρ. σαλιγκαριών περιέχουν :
79,2 % νερό
16,1 % πρωτεΐνη
1,4 % λίπος
3.3 % μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία
Αυτό που ωστόσο θα πρέπει να τονιστεί είναι ότι η παραπάνω σύσταση αφορά τα σκέτα σαλιγκάρια και ο τρόπος μαγειρέματος μπορεί να αυξήσει το περιεχόμενο σε λιπαρά και θερμίδες, όταν χρησιμοποιείται κάποιο μαγειρικό έλαιο.
Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι μόλις μία κουταλιά ελαιόλαδο ή κάποιο άλλο λάδι μας δίνουν 135 θερμίδες. Για το λόγο αυτό μην το παρακάνουμε.
Καλό και υγιεινό το λάδι αλλά παν μέτρον άριστον .
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
