Η προσθήκη φρούτων σε μια συνταγή κρέατος προσθέτει ωφέλιμες φυτικές ίνες και φυσικά πολύ άρωμα.
Υλικά
1 κιλό χοιρινό γάλακτος σε ρολό
4 σκελίδες σκόρδο
250 γρ. δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι
30 κέδρους ευρωπαϊκούς (κεδρόμηλα)
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
8 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
8 φλιτζάνια του τσαγιού πορτοκαλάδα
1 φλιτζάνι του τσαγιού Χωριό Ελαιόλαδο Ορεινές Περιοχές
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ανοίγουμε το ρολό, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και στρώνουμε από πάνω τα δαμάσκηνα, τα σκόρδα ψιλοκομμένα και τα κεδρόμηλα κομμένα σε λεπτές φέτες. Τυλίγουμε και τοποθετούμε πάλι το δίχτυ. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο Χωριό Ελαιόλαδο Ορεινές Περιοχές μέχρι να κάψει και τσιγαρίζουμε το ρολό από όλες τις πλευρές. Όταν πάρει χρώμα, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά. Βάζουμε το ρολό σε γάστρα μαζί με το ζωμό του, αλείφουμε την επιφάνεια με το μέλι και τη μουστάρδα, προσθέτουμε την πορτοκαλάδα και σκεπάζουμε με το καπάκι. Ψήνουμε στους 200C για 2 ½ ώρες γυρνώντας το ρολό κάθε ½ ώρα για να μείνει ζουμερό. Όταν το βγάλουμε, το αφήνουμε για 10 λεπτά και, αφού αφαιρέσουμε το δίχτυ, το κόβουμε σε φέτες.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
Πηγή : minervahorio.gr
