Υλικά για 2 άτομα
1 μεγάλο καρότο
1 μέτρια ντομάτα
1 μέτριο κολοκύθι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μέτρια πατάτα
1 φλιτζάνι φουντάκια κουνουπίδι
1 φλιτζάνι φουντάκια μπρόκολο
3 κουταλιές της σούπας μακαρονάκι κοφτό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 ποτήρια ζωμό κοτόπουλο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κυβάκια από το κρεμμύδι, την πατάτα, το κολοκύθι και το καρότο. Ανακατεύουμε για 3 λεπτά και στη προσθέτουμε το ζωμό. Προσθέτουμε ακόμη στη σούπα τα φουντάκια από το κουνουπίδι και το μπρόκολο, τα κυβάκια της ντομάτας, το μακαρονάκι, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε αμέσως και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
