Υλικά
1 φλιτζάνι φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα
1 πιπεριά φλωρίνης σε κυβάκια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
½ φλιτζάνι καλαμπόκι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
2 κουταλάκια μουστάρδα
1 μεγάλη κονσέρβα τόνου στραγγισμένη
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1-2 κουτ. γλυκού άνηθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα βρασμένα μαυρομάτικα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον τόνο θρυμματισμένο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καλαμπόκι, , την πιπεριά και την ντομάτα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε το σάλτσα πάνω στη σαλάτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
