Υλικά
2 μέτριες πατάτες
2 αυγά βραστά κομμένα στα 8
100γρ πέστροφα καπνιστή σε κομματάκια
1 φλιτζάνι αρακά, καρότο σε κυβάκια βρασμένο
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών
Αλάτι, πιπέρι
Ξύσμα από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι να λιώσουν. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε την κάππαρη, τον αρακά, το καρότο και το καλαμπόκι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα προσθέτουμε και αυτά. Στο τέλος προσθέτουμε την πέστροφα και τα αυγά. Αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και φυλάσσουμε τη σαλάτα για 30 λεπτά στο ψυγείο προτού τη σερβίρουμε.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
