Υλικά
500 γρ. κινόα δίχρωμη
100 γρ. μύδια καθαρισμένα κατεψυγμένα
8-9 γαρίδες (μέτριο μέγεθος)
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε την κινόα για 2-3 λεπτά και την στραγγίζετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατεύετε για 2 λεπτά και προσθέτετε τα μύδια και τις γαρίδες. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστούν τα υγρά προσθέτετε το χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Τα μαγειρεύετε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε τα θαλασσινά με μια τρυπητή κουτάλα και στη σάλτσα προσθέτετε την κινόα και ανακατεύετε. Μόλις μαλακώσει η κινόα και απορροφηθούν μεγάλο μέρος των υγρών βάζετε ξανά τα θαλασσινά και χαμηλώνετε τη φωτιά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά και να χυλώσει το κριθαρώτο. Αποσύρετε από τη φωτιά, περιμένετε 5 λεπτά να δέσει και σερβίρετε.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
