Υλικά
1 μέτριο στήθος από κοτόπουλο βραστό ή ψητό (μπορεί να είναι περίσσευμα από προηγούμενη ημέρα, ή από ψητό κοτόπουλο που αγοράσατε)
1 μικρή γαλλική σαλάτα, ή 8-9 φύλλα από μαρούλι
½ φλιτζάνι καλαμπόκι
1 ξινόμηλο
1 μέτριο καρότο τριμμένο
½ φλιτζάνι σταφίδες
Για τη σάλτσα
½ κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ αναμιγνύουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, τη σαλάτα ή το μαρούλι κομμένο σε όσο το δυνατό μικρότερα κομμάτια με το χέρι, το ξινόμηλο κομμένο σε κυβάκια, τις σταφίδες, το καλαμπόκι και το καρότο. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας πολύ καλά και προσθέτουμε στη σαλάτα, ανακατεύοντας να πάει παντού.
