Υλικά
1 φλιτζάνι παντζάρι βρασμένο και τριμμένο στον χονδρό τρίφτη
1 φλιτζάνι baby ρόκα
3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι (καλύτερα καβουρδισμένο ελαφρά)
Ψίχα από 1 πορτοκάλι κομμένη σε μικρά κομμάτια
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ τοποθετούμε το παντζάρι, τη ρόκα, το κουκουνάρι, αλάτι, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη διαλυθούν τα υλικά μας, σερβίρουμε σε πιάτο και από πάνω πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Στο τέλος τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα τα κομμάτια από την ψίχα πορτοκαλιού.
Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
